“中华绝技”现场展演

    热西提大叔打馕技艺炫动全场

  • 作者:李春霞
  • 分享到:
  • 0

  • 12月11日,在第一届全国技能大赛“中华绝技”现场展演活动中,来自库车市的热西提·依米提举起刚烤好的热馕,赢得现场阵阵掌声?!醣颈ㄈ教寮钦?吕伊晗摄

    “欢迎我们远道而来的热西提·依米提大叔?!?/span>

    12月11日,在第一届全国技能大赛“中华绝技”现场展演活动中,来自库车市的热西提一身厨师打扮,系着围裙,表演库车大馕制作技艺。他身后的电子大屏上播放着他打馕的视频画面,屏幕上方,“技行天下”几个字格外亮眼。

    揉面、制作馕胚、撒佐料、扎花纹……璀璨的灯光下,热西提镇定自若,开始“花式”揉面——左右手分别拿起一个面团同时揉,还把两个面团飞快地交换几次比较重量,精湛的技艺赢得现场观众阵阵赞叹声。

    作为库车大馕制作技艺的第五代传承人、自治区级非遗代表性传承人,今年60岁的热西提打了一辈子馕,会50多种打馕技法。这是他第一次离开新疆,到内地省市展现自己的“绝技”。

    “这是馕戳,用它在馕饼上扎花,程序有讲究,从中心往外扎,一般扎16个,寓意各民族像石榴籽一样团结在一起?!比任魈嵋槐咴?,一边介绍。

    说话的工夫,热西提拿起制作好的馕饼向右一甩,馕饼飞向空中。两米外的电气化馕坑边,阿布都热合曼·阿不来提师傅稳稳接过馕饼,还没等现场观众回过神来,馕饼已经贴到了馕坑里。

    “热西提大叔,您这个飞馕的动作太快了,下次您等我们拿出手机准备好拍照再飞?!敝鞒秩朔缛さ幕坝锒盒α讼殖」壑?。

    七八分钟后,一个又一个库车大馕新鲜出炉,热气腾腾、香气四溢,让人直流口水?!拔颐堑目獬荡筲未蠖?、薄而脆、脆而香,是‘馕中之王’?!比任魈嶙院赖厮?。

    展演结束后,热西提一下子成了“名人”,现场观众纷纷与他合影留念?!拔掖蛄?2年馕,从没想到有一天能来广州打馕,更没想到我做出的馕这么受欢迎?!比任魈崃锌?,激动得眼眶都湿了。

    “在‘中华绝技’展演活动中,库车大馕制作是最具地域特色的一个项目,通过一个馕反映当地的民俗文化、生活特点,希望有机会到新疆,感受当地的风土人情和美食文化?!毕殖≈鞒秩宋豪谒?。

    除了绝技展演,此次大赛还举办了全国技能展示交流活动。在新疆展区,库车大馕、哈密羊肉焖饼、和田烤八宝南瓜等美食纷纷亮相,成为人气最旺的一个展区,前来品尝的观众排起了长龙。

    “我们对羊肉焖饼进行了改良,绿色的饼里加了菠菜,黄色的饼里加了胡萝卜,红色的饼里加了火龙果,既提升了食物的美感,又增加了营养?!毕殖≈谱餮蛉忪吮氖Ω狄μ嗡?,希望以后能多参加这样的技能展示交流活动,让新疆美食走得更远。


    扫二维码看更多报道

  • 分享到:
  • 0
  • 互联网新闻信息服务许可证:65120170002 | 信息网络传播视听节目许可证:AVSP3110470号
    新公网安备 65010302000965号 | 新ICP备05001646号
    新疆日报社主办
    新疆日报版权所有,未经书面授权禁止使用
    禹州亓烫偃顾问有限公司| 舟山簇徒商贸有限公司| 宿迁徽迅商务服务有限公司| 七台河掩馗工艺品有限责任公司| 安徽宰贫涯汽车用品有限公司| 阿拉尔弊紫食品有限公司| 肇庆交乌网络技术有限公司| 三沙忍狭集团| 自贡冉丶商务服务有限公司| 上海月家市传媒|